Академия

Пирог со слабосоленой семгой

Любите семгу, лосося? Тогда попробуйте эти прекрасные пироги! 7 пошаговых рецептов пирогов с семгой, различающихся набором ингредиентов и технологией приготовления.

Разные вкусы – разные впечатления! Решил собрать самые интересные и в то же время базовые варианты. Это значит, что на основе данных рецептов вы сможете приготовить себе другую, более подходящую именно вам рыбную выпечку.

Каких-то жестких ограничений в рецептуре нет, всегда можно что-то чем-то заменить или дополнить. Также не важно, какую именно семгу вы будете использовать: стейки, брюшки, филе, свежую, замороженную, а может даже и слабосоленую. Главное, провести соответствующую обработку: где почистить, где разморозить, где вытащить косточки и т.д.

Еще выделю момент, касающийся терминов и значений слов. Существуют ли различия между семгой и лососем? Разные ли у них вкусы? Разная ли получится из них выпечка? А может быть это одна и та же рыба?!

Сёмга – это атлантический лосось. Сёмга – это русское слово, которым как раз и называли с давних времен благородного лосося. Сейчас считается, что сёмгой можно называть только лососей, пойманных в водах Норвегии. Отсюда следует, что это просто маркетинговый ход.

К чему был этот текст выше? Да к тому, что пирог с семгой и пирог с лососем – одни и те же блюда. Потому, когда я буду говорить про семгу, имейте в виду, что речь идет об атлантическом лососе.

Также вы можете приготовить вкусный пирог с горбушей. При переходе вас ожидает похожая статья с набором рецептов выпечки. Смотрите, выбирайте, готовьте.

Рецепты пирогов с семгой (лососем)

Заливной пирог с семгой

Вкусный и быстрый пирог с семгой, приготовленный на жидком сметанном тесте. Начинка состоит из кусочков семги, лука и зелени (укроп, петрушка).

Ингредиенты:

Тесто:

  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Сметана – 210 г.
  • Майонез – 210 г.
  • Щепотка соли;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Пшеничная мука – примерно 1 стакан (можно даже чуть меньше);

Начинка:

  • Семга – 450-500 г. (пара стейков);
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Зеленый лук и петрушка – 1 пучок;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Растительное масло (без запаха) – 2-3 ст. ложки;

Приготовление

Для начала необходимо подготовить компоненты начинки. Мясо семги мелко нарезать. Лук с зеленью мелко порубить и слегка обжарить в масле. Потом их переложить в тарелку.

Теперь нужно немного потомить на медленном огне рыбу – 5-10 минут. Перемешать в одной чашке семгу с зеленью, поперчив и посолив при этом.

Переходим к тесту. Муку соединить с разрыхлителем. Взбить яйца с майонезом, солью и сметаной. Потом подмешивать туда муку частями. В итоге должно получиться тесто, напоминающее по консистенции нежирную сметану.

Смазать форму для выпечки маслом, вылить туда чуть больше половины теста. Потом уложить ровным слоем начинку и залить остатками теста.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Пирог из слоеного теста с семгой

Замечательный рецепт слоеного пирога с семгой, который придется по вкусу всем любителям рыбной выпечки.

Начинка простая – семга, лук и специи. Ничего лишнего. Максимум рыбы! Конечно, при желании к семге можно добавить и разную зелень: петрушка, брокколи и т.д.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 550 г. (В данном рецепте было использовано дрожжевое слоеное тесто);
  • Семга (филе) – 450 г.
  • Растительное масло – несколько ст. ложек;
  • Соль и черный перец – пара щепоток;
  • Репчатый лук – 2 головки;

Процесс приготовления

Слоеное тесто нужно заранее разморозить. Потом его следует развернуть и поделить на два пласта.

Нарезать семгу на небольшие куски. Лук почистить, нарезать колечками или мелкими кусочками.

В сковороду налить чуть-чуть масла и обжарить лук, пока не станет прозрачным и мягким. Теперь нужно добавить туда рыбу – жарить на медленном огне 10 минут. Посолить и поперчить.

Противень смазать маслом. Уложить в него один пласт теста. Сверху наложить начинку из лука и семги, а потом укрыть другим пластом теста. Края плотно защипать, оформить бортики.

Сделать несколько дырок в пироге с помощью вилки или зубочистки.

Духовку нагреть до 190-200 градусов. Время выпечки данного пирога – 25-35 минут, пока не станет золотистым.

Пирог с брюшками семги и картошкой

Сытный пирог с начинкой из семги и картофеля. Почему именно брюшки лосося? Они жирные. А чем жирнее, тем насыщенней и сочней получится начинка и, следовательно, сам пирог.

Тесто в данном рецепте уже готовое и дрожжевое. Как его приготовить? Ниже в другом рецепте описан данный процесс.

Ингредиенты:

  • Картофель – 550 г.
  • Брюшки семги (лосося) – 800 г.
  • Репчатый лук – 2-3 средних головки;
  • Дрожжевое тесто – 350 г.
  • Соль – несколько щепоток;
  • Черный перец (молотый) – несколько щепоток;
  • Растительное масло – 3 ст. ложки;
  • Яйцо для смазывания;

Пошаговое приготовление

Для начала нужно подготовить ингредиенты для начинки. Картошку почистить, помыть и нарезать на дольки. Лук очистить от шелухи и порезать колечками. Рыбу избавить от кожицы и костей (если остались). Нарезать ее на длинные полоски либо привычные кубики.

Тесто должно быть уже разморожено (если покупное). Хорошенько его размять руками и поделить на две части.

Взять первый кусок теста и тонко раскатать его на столе. Затем уложить его в смазанный маслом противень, прижав по краям, чтоб были бортики.

Уложить слоем картофель, затем посолить и поперчить. Далее идет слой лука, ну и завершающий рыбный слой.

Раскатать второй кусок теста и укрыть им пирог, защипнув края, чтобы нигде ничего не протекало.

В середине пирога нужно сделать небольшое отверстие для выхода пара.

Осталось взбить яичный желток и смазать им пирог. Это придаст при выпечке блеск и более румяный цвет.

Нагреть духовку до 200-220 градусов и выпекать данный пирог примерно 40 минут.

Пирог с семгой из дрожжевого теста

Дрожжевой пирог с начинкой из семги и шпината. Прекрасный перекус, отличнейшая вещь, которую можно взять с собой на работу или учебу.

Не только вкусно, но и полезно! Ведь семга богата белками и омега3 жирными кислотами, а шпинат – минералами.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука – 2,5 стакана;
  • Молоко – 240 мл.
  • Сухие дрожжи – 6-8 г.
  • Сахар – 1 ч. ложка;
  • Соль – пара щепоток;

Начинка:

  • Семга (лосось) – 320 г.
  • Сметана (или майонез) – 3 ст. ложки;
  • Шпинат (по желанию) – 220 г.
  • Черный молотый перец и соль – по щепотке того и другого;
  • Немного масла для жарки;

Как приготовить этот пирог

Сначала нужно поставить тесто, ну то есть замесить.

В теплом молоке размешать дрожжи и дать им «активироваться», это занимает 10-15 минут.

Потом размешать там же сахар и соль. Перелить в чашу.

Теперь добавлять туда маленькими порциями муку, помешивать вилкой. Когда загустеет, мешать уже руками. Должно получиться густое эластичное тесто. Если консистенция вам не нравится, то просто подбавьте дополнительно еще муки или молока.

Теперь тесто должно настояться – оставьте его на 30-40 минут.

Приступаем к начинке

Семгу нужно очистить от кожи, костей – обработать как надо. Затем нарезать на маленькие кусочки и обжарить на среднем огне в масле (15 минут).

Шпинат промыть водой, просушить. Затем его следует облить кипящей водой для размягчения. Теперь осталось мелко или средне порезать.

Смешать семгу со шпинатом, сдобрив при этом всё сметаной, а также посолив и поперчив.

Тесто набухло? Отлично! Займемся им.

Размять хорошенько его. Затем поделить на две части (2/3 и 1/3).

Ту часть, что побольше, раскатать скалкой и уложить в смазанный маслом противень.

Выложить на тесто начинку. Тонко раскатать второй кусок теста и укрыть им пирог.

Теперь осталось отправить в разогретую духовку (180 градусов) примерно на 35-40 минут.

Лоранский пирог с семгой

Называют такой пирог лоранским или «киш» с семгой. Смысл в том, что это открытый рыбный пирог на песочном тесте с сочной начинкой-заливкой из сыра, сливок, зелени (в нашем случае это брокколи).

Порции нарезанного пирога выглядят очень-очень аппетитно! На фото же сверху изображен еще цельный пирог.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 260 г.
  • Сливочное масло – 130 г.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Вода – 2-3 ст. ложки;
  • Растительное масло – для смазки. Ну, или бумага для выпечки;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Сливки (10-20% жирности) – 210 мл.
  • Полутвердый сыр (российский, голландский и т.д.) – 160 г.
  • Брокколи – 300 г.
  • Семга – 270 г.

Готовим лоранский рыбный пирог

Тесто

Холодное сливочное масло нарезать на кусочки. Всыпать в него муку и хорошенько растереть до получения крошек. Вбить туда 1 яйцо, добавить воды и хорошо перемешать. Получится тугое песочное тесто.

Его нужно убрать в холодильник на полчасика, чтобы затвердело.

Заливка

Добавить в сливки соль, перец и 2 яйца. Взбить миксером или венчиком.

Рыбу почистить от кожи и косточек, нарезать на мелкие кусочки. Брокколи промыть и тоже нарезать на кусочки (если слишком большие соцветия).

Натереть сыр на крупной терке.

Теперь нужно смешать рыбу, брокколи и сыр.

Формирование и выпечка пирога

Тесто раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Сделать по всей площади несколько проколов с помощью вилки. Поставить выпекаться в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов. Получится некий коржик.

Теперь сырно-рыбную начинку разложить ровным слоем на тесте. Осталось залить всё сливочно-яичной массой.

Убавить температуру в духовке до 180 градусов и выпекать пирог 35-40 минут.

Подавать и употреблять данный пирог нужно остывшим, когда заливка загустеет.

Пирог с рисом и семгой

Незатейливый по составу рисовый пирог с семгой (лососем), который можно использовать как закуску или полноценное блюдо.

Ингредиенты:

  • Готовое дрожжевое тесто – 500 г.
  • Семга – 440 г.
  • Вареный рис – 1-2 стакана.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Зелень – 1 маленький пучок;
  • Соль – 2 щепотки;
  • Перец – 2 щепотки;
  • Масло для жарки рыбы;

Приготовление

  1. Рыбу очистить от кожицы и костей, а потом мелко нарезать. Мелко покрошить репчатый лук.
  2. Слегка обжарить в масле семгу, добавить лук, соль, перец и еще потомить 5 минут.
  3. Смазать маслом форму для выпечки. Тесто поделить на две части.
  4. Раскатать первую часть и уложить в форму. Выложить начинку (рис, а потом семгу).
  5. Раскатать оставшееся тесто, уложить поверх начинки, скрепить края.
  6. В «крышке» пирога нужно сделать несколько небольших отверстий.
  7. Выпекается данный пирог при температуре 180 градусов около 45 минут.

Пирог с семгой и сыром

Пышный пирог с семгой, картофелем и сыром на основе слоеного дрожжевого теста. Жирно, ароматно, вкусно!

Ингредиенты:

  • Семга (брюшки или филе) – 340 г.
  • Картошка – 1-2 средних по размеру;
  • Куриный желток – 1 шт.
  • Слоеное тесто (дрожжевое) – 1 упаковка (250-300 г.)
  • Кунжут – 2-3 ч. ложки
  • Свежая зелень (укроп, лук) – 100 г.
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Сыр – 300 г.

Как сделать этот пирог

Тесто разморозить и раскатать в прямоугольный пласт.

Рыбу очистить от всего лишнего и нарезать на кусочки.

Картофель помыть, почистить и натереть на крупной терке. Так же натереть и сыр.

Зелень мелко порубить и смешать с сыром.

Соединить картофель, сыр, зелень.

Положить тесто в укрытый пергаментом противень.

Посередине и вдоль теста выложить картофель. Далее идет слой из семги. Сверху наложить сырной массы.

Должно получиться так, чтоб с каждой стороны оставалось еще тесто (5-8 см). Эти края нужно подтянуть к середине и скрепить, чтобы получился аккуратный шов.

Смазать пирог взбитым желтком и обсыпать кунжутом.

Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов на 30-40 минут.

Советы и заметки

  • Не жалейте зелени и специй. Чем их больше, тем ароматней и насыщенней по вкусу получится пирог.
  • Попробуйте приготовить пирог со слабосоленой семгой или даже копченой красной рыбой. Очень интересные сочетания!
  • Подмешивайте в начинку сливки, сметану, майонез, чтобы сделать вкус нежнее, а консистенцию начинки сочнее.

Понравилась статья? Поделитесь ею в соц. сетях с друзьями, кликнув по кнопкам снизу. 3 голоса

Рыбный пирог с форелью

8 Январь 2014 Пошаговый рецепт

Зимние холодные вчера так располагают к дружеским посиделкам за вкусно накрытым столом. И к ужину, и просто к чаю уместно будет приготовить восхитительный пирог из рыбы. В его начинке нежнейшая форель, микс из малосольной и свежей отварной. Кулинарные хлопоты будут приятными, а когда пироги выпекаются с душой, от всего сердца, гости за столом это сразу чувствуют, я уже однажды рассказывала, как приготовить настоящий сибирский пирог с рыбой. Такие пироги самые вкусные в мире, пекла моя бабушка, которой вчера исполнилось бы 100 лет.

Ее не стало пару лет назад и таким долголетием она обязана труду и здоровой пище. Но вернемся к сегодняшнему рецепту, готовить рыбный пирог не сложно, а вкус нежного лакомства с деликатесной рыбкой станет наилучшим выражением вашего искреннего радушия.

Слайд шоу рецепт рыбного пирога с форелью

Как приготовить рыбный пирог с форелью

  1. В миску по очереди отправить муку (через сито), сахар и соль, молоко, растопленное масло, свежее яйцо и сухие дрожжи. Замесить мягкое, не слишком «тугое», податливое тесто. Прикрыть марлей и оставить на 20 минут.
  2. Слабосоленую рыбу нашинковать мелкими брусками, вареную форель вилкой размять в отдельной миске. Оба вида соединить. Покрошить в начинку укроп, потереть сливочный сыр, влить сок лимона и всыпать крахмал. До однородности перемешать лопаткой.
  3. Из теста скалкой раскатать удлиненный прямоугольник, по краям ножом сделать «бахрому» — полоски примерно по 2 см шириной. По середине разместить начинку и, прихватывая полоски одну за другой, заплести плотную «косу».
  4. Оставшееся яйцо разболтать в чашке с двумя ложками воды, смазать поверхность пирога. Форму покрыть пергаментом, полить его растопленным маслом и размазать. Выложить пирог с форелью, дать постоять 20 минут, а пока включить духовку на 180 С. Выпекать полчаса.

ДЛЯ ПИРОГА С ФОРЕЛЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• молоко (125 мл);
• яйцо (2 шт);
• сахар (1,5 стол. л.);
• мука пшеничная (335 г);
• дрожжи сухие (1,5 ч. л.);
• растопленное сливочное масло (60 г);
• соль (щепотка);
для начинки:

• форель слабосоленая (300 г);
• форель свежая отварная (300 г)
• сыр сливочный, например, «Хохланд» (200 г);
• укроп (1 средний пучок);
• сок свежего лимона (2 стол. л.);
• крахмал картофельный (25 г);
• молотый перец (2 щепотки);
• соль на вкус.

Рецепт исполнен мною, что и запечатлено на фотографиях. Малосоленой рыбы положила чуть меньше, а отварной, чуть больше. Тесто можно было не раскатывать так тонко, но, все равно, тесто получилось нежным и вкусным, а кусочки удобными. Рыбный пирог с начинкой из форели получился очень праздничным, нарядным. Пирог обалденный, пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Метки: выпечка, праздничное меню, рыба, тесто, фарш

LiveInternetLiveInternet

  • ИГРЫ (27)
  • лото (17)
  • логика (10)
  • УЧИМ Английский язык (2)
  • ОБУЧЕНИЕ (1)
  • уроки тётушки Совы. (1)
  • незнаю (0)
  • ВТОРЫЕ БЛЮДА (103)
  • гречка (3)
  • грибы (4)
  • капуста (3)
  • курица (32)
  • мясо (17)
  • печенка (13)
  • рис (2)
  • рулеты (9)
  • СВИНИНА (3)
  • ФАРШ (25)
  • ВЫПЕЧКА ДЕСЕРТ ЖАРЕНЫЙ (11)
  • ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ (132)
  • грибы (5)
  • овощи (3)
  • пироги с творогом (8)
  • простая (40)
  • с мясом (53)
  • с сыром (27)
  • ВЯЖЕМ ДЕТЯМ (327)
  • кофточки 2 (21)
  • кофточки 4-6 лет (5)
  • комплекты (4)
  • боди (2)
  • дети 4-6 (16)
  • жакеты,болеро (33)
  • жилеты 5-12 (12)
  • КОСТЮМЧИКИ (22)
  • кофточки (49)
  • кофточки летние (3)
  • манишка (10)
  • Мастер класс (2)
  • пальто (10)
  • сарафанчики,платьишки,юбочки. (55)
  • тапочки шарфики (4)
  • шапочки (70)
  • шортики (9)
  • штанишки (8)
  • юбочки (3)
  • ВЯЗАНИЕ ДЛЯ СЕБЯ (512)
  • джемпера (40)
  • кофточки белые (22)
  • для мамы (15)
  • жилеты, болеро (55)
  • кардиган (43)
  • книги по вязанию (5)
  • КОФТОЧКИ 2 (23)
  • кофточки 2 (16)
  • кофточки. (84)
  • летние кофточки (29)
  • платья (2)
  • пуловер (30)
  • САЙТЫ (2)
  • секреты (46)
  • секреты -уроки вязания (12)
  • топ/майка. (50)
  • узоры (23)
  • узоры спицами (18)
  • шапки (17)
  • ВЯЗАНИЕ СЕКРЕТЫ (106)
  • горловина (17)
  • помощь в вязании (12)
  • рукав (11)
  • резинка (5)
  • край (5)
  • кокетка (4)
  • планки (7)
  • пройма (4)
  • РЕГЛАН (26)
  • секретики (25)
  • укороченые ряды (2)
  • ДЛЯ МОЕЙ МАЛЫШКИ (264)
  • «Развитие мелкой моторики (5)
  • дневники (3)
  • читаем (2)
  • «Развитие мелкой моторики (1)
  • азбука (11)
  • воспитание (4)
  • глина, пластелин (25)
  • десерты, выпечка к чаю (6)
  • занятия (47)
  • здоровье (5)
  • игрушки (28)
  • игры (5)
  • книги стихи (8)
  • ляля (5)
  • мебель для игрушек (3)
  • музыка для детей (6)
  • мультики (3)
  • мульты песенки сказки (3)
  • очумелые ручки (5)
  • Умные книжки (4)
  • развитие (23)
  • РАЗМЕРЫ (1)
  • рисование (26)
  • своими руками (11)
  • ТАБЛИЦЫ (9)
  • учим (46)
  • фокусы (5)
  • ДОМОВОДСТВО (28)
  • подсказки для жизни (14)
  • Умелые руки (1)
  • хитрости хозяйства (13)
  • ЖУРНАЛЫ (22)
  • кулинария (8)
  • Сабрина baby (6)
  • ЗАГОТОВКИ (24)
  • ЗАКУСКИ (134)
  • КОЛБАСЫ, (37)
  • овощи (15)
  • паштеты (6)
  • рыба (48)
  • сало (1)
  • сыр, творог (12)
  • фарш (7)
  • здоровье (229)
  • очищение. (25)
  • аптека красоты (13)
  • волосы (18)
  • глаза (1)
  • женское (4)
  • кожа (11)
  • лечим болезни (16)
  • лечимся предупреждение (58)
  • лицо (19)
  • мази, кремы (18)
  • напитки (8)
  • ноги (20)
  • омоложение (15)
  • похудение (37)
  • Интересные дневники (9)
  • КИНО (2)
  • зарубежные фильмы (2)
  • КНИГИ (11)
  • аудиокниги (5)
  • вязание (4)
  • книги детям (2)
  • КНИГИ (4)
  • КОНФЕТЫ (20)
  • КОФТОЧКИ (1)
  • КУЛИНАРИЯ (653)
  • — вкусняшки (31)
  • выпеска с яблоками (14)
  • выпечка (1)
  • выпечка к чаю (69)
  • выпечка на сковороде (33)
  • творог 2 (15)
  • выпечкка с ягодами (8)
  • десерт (53)
  • еда для малышей (51)
  • жареное (11)
  • завтрак (14)
  • запеканки (43)
  • кабачки баклажаны (30)
  • лимонный пирог (6)
  • морковь (3)
  • мультиварка (1)
  • мясо (4)
  • НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (55)
  • паштеты (3)
  • пирог лимонный (2)
  • пироги к чаю сладкие (24)
  • пироги кексы (45)
  • пирожные (27)
  • рыба (68)
  • сладкие пироги (9)
  • соусы (5)
  • сыр (21)
  • творог (56)
  • тесто (40)
  • торты (24)
  • украшение (22)
  • фуршет (14)
  • КУЛИНАРНАЯ ШПАРГАЛКА (26)
  • МОЕ (29)
  • деньги (3)
  • заговоры (7)
  • помощь (20)
  • МУЗЫКА (1)
  • МУЗЫКА (1)
  • ЭРОТ (1)
  • НАПИТКИ (2)
  • молочное (2)
  • НАТАШЕ (6)
  • ОГОРОД (45)
  • ОЧЕНЬ ВКУСНО (7)
  • Очумелые РУЧКИ (82)
  • декор (16)
  • декор мелкий (3)
  • для дома (49)
  • для сада (13)
  • ПЕЧЕНЬЕ,КОРЖИКИ (27)
  • ПИРОГИ (48)
  • капустные (2)
  • мясные (2)
  • пироги несладкие (29)
  • рыбные (7)
  • сладкие (8)
  • ПИРОЖНЫЕ (19)
  • ПРАЗДНИК (17)
  • новогодние костюмы (1)
  • РУКОДЕЛИЕ (22)
  • Плетение из газет (2)
  • соленое тесто (14)
  • ФАРФОР (6)
  • САЛАТЫ (27)
  • овощные (5)
  • печеночные (1)
  • рыбные кальмары (3)
  • СПРАВКА (105)
  • Уроки на Liv.ru (38)
  • Для новичков ЛИ.РУ (25)
  • для ремонта (11)
  • МК (5)
  • рамочки (2)
  • хитрости домашних средств (18)
  • ТОРТЫ (100)
  • бисквитные (11)
  • крема (14)
  • медовые (10)
  • песочные (2)
  • разные (26)
  • торты без выпечки (15)
  • чизкейки (9)
  • шоколадные (16)
  • УЗОРЫ (76)
  • простые (45)
  • двухцветный — спицами (31)
  • ФРУКТЫ (1)
  • ЧИСТИ МОЕМ (22)
  • ШЬЕМ (30)
  • Переделки (14)
  • шьем малышам (11)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *