Академия

Мармелад детский рецепт

Диетический ПП мармелад с агар агаром, без сахара

Можно ли есть мармелад при похудении? Однозначно, да. Мармелад — это один из самых полезных десертов как при похудении, так и при обычном питании. Судите сами!
Калорийность обычного мармелада составляет около 220−270 калорий на 100 грамм. Для сравнения, в 100 граммах шоколадных конфет содержится около 500 калорий, а в 100 граммах торта от 350 до 600 калорий, в зависимости от того, какой торт. Так что даже самый обычный мармелад можно смело употреблять, не переживая за свою фигуру. В составе этого вкусного десерта содержится пектин, который крайне полезен для нашего организма. Все дело в том, что пектин получают из яблок и фруктов, поэтому эти сладости по праву можно считать натуральными. Пектин снижает уровень холестерина и способствует устранению различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Есть ли в мармеладе глютен? Этот вопрос волнует многих, кто придерживается безглютеновой диеты. В самом пектине глютена нет, но нужно избегать мармелад с сахарной пудрой, так как в ней может содержаться глютен. Просто выбирайте чистый мармелад без всяких добавок и присыпок.

ПП мармелад можно готовить абсолютно из всех фруктов и ягод. При приготовлении можно использовать не только свежие ягоды, но даже замороженные. Большой популярностью пользуются и рецепты низкокалорийного мармелада на основе натурального сока.

Несмотря на то, что мармелад содержит не так уж много калорий, существуют пп рецепты приготовления этого десерта, которые помогут вам еще более снизить его калорийность. Эти рецепты не содержат сахара и идеально вписываются в правильное питание.

В пп мармеладе содержится примерно от 40 до 70 калорий на 100 грамм!

ПП мармелад — диетический рецепт на желатине

  • 350 граммов манго. Этот фрукт идеально подходит для приготовления нежного и вкусного мармелада. В данном случае указано количество уже очищенного фрукта.
  • 15 грамм желатина. Лучше всего использовать быстрорастворимый желатин, так процесс приготовления займет намного меньше времени.
  • 250 грамм воды
  • 2 мерные ложки фитпарада

Заливаем желатин 100 мл воды, немного прогреваем и кладем фитпарад. Сахарозаменитель должен как следует раствориться в желатине.
Очищенный манго взбиваем с помощью блендера. Нам нужно получить фруктовое пюре однородной консистенции. В полученное пюре выливаем остатки воды, тщательно перемешиваем и соединяем с желатиновой массой. Теперь осталось только разлить наш диетический мармелад в формочки и поставить в морозильную камеру.

Срыв на ПП — что делать?

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях

  • 200 грамм смородины. Можно использовать любую другую ягоду по вашему усмотрению.
  • 1 чайная ложка агар-агара. Этот натуральный продукт отличная замена желатина. Агар-агар получают из морских водорослей и используют в кулинарии для приготовления различных десертов и блюд.
  • 250 мл воды
  • Любой сахарозаменитель.

Первым делом следует замочить агар-агар в стакане воды. Оставьте на минут 40−50. С помощью блендера взбиваем смородину в пюре, добавляем любой сахарозаменитель по вашему вкусу. Когда агар-агар настоялся, ставим его на медленный огонь и, аккуратно помешивая, ждем, пока он полностью раствориться. Доводить до кипения смесь не нужно. В готовую смесь с агар-агаром добавляем ягодное пюре, размешиваем. Наш низкокалорийный мармелад можно разливать по формочкам!

Мармелад на стевии

  • 200 — 300 мл яблочного сока без сахара. В принципе, можно использовать абсолютно любой натуральный сок при приготовлении пп мармелада. Главное условие — это отсутствие сахара.
  • 20−30 грамм желатина. Можно заменить на агар-агар при желании.
  • Стевия по вашему вкусу.

Этот универсальный рецепт низкокалорийного мармелада придется вам по душе. Если фрукты и ягоды вы не всегда можете найти на прилавках магазина, то сок вы найдете всегда.
Выливаем сок в кастрюльку и ставим на медленный огонь. Добавляем стевию по вкусу и желатин. Готовим, помешивая, пока желатин полностью не раствориться. Не доводим до кипения! Нам остается разлить по формочкам и охладить. Диетический мармелад готов!

Диетическое ПП безе в духовке

Диетический мармелад на обезжиренном молоке

  • 200 грамм молока. Можно использовать молоко 1% или 0,5% жирности.
  • Любой сахарозаменитель по вкусу.
  • 15 грамм желатина.
  • Немного ванильной эссенции.
  • 100 мл воды. В ней мы будем растворять желатин.

Для начала следует замочить желатин в воде на 20−30 минут.
В обезжиренное молоко добавляем сахарозаменитель по вкусу и немного ванили. Нагреваем молоко и добавляем в него желатин и тщательно перемешиваем. Осталось разлить низкокалорийный мармелад по формочкам и можно наслаждаться молочным десертом.

Мармелад из тыквы с агар-агаром

Чтобы приготовить этот пп десерт, вам понадобится:

  • 250 грамм отварного тыквенного пюре. Лучше всего взбить пюре в блендере, чтобы оно было полностью однородным.
  • 1,5 чайной ложки агар-агара. Его нужно замочить в 50 мл воды на несколько часов.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • Немного корицы для аромата.

Ставим агар-агар на медленный огонь, кладем туда сахарозаменитель и немного готовим, не доводя до кипения. Затем снимаем с огня и вливаем смесь в тыквенное пюре, постоянно помешивая. Можно делать это миксером. Туда же кладем немного корицы. Разливаем по формочкам и отправляем в холодильник на 1 час!

Апельсиновый мармелад — рецепт с агар-агаром

Любите апельсины? Тогда вот отличный рецепт пп десерта:

  • 2 больших апельсина. Выжимаем сок, в среднем у вас получится около 150- 200 мл. Можно взять уже готовый сок, но скорее всего в нем будет содержаться сахар, а если вы придерживаетесь пп, то лучше использовать полезные продукты.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • 5 грамм агар-агара.

Делим сок на две части, так, чтобы в одной получилось 50 мл. В меньшую часть добавляем агар-агар и оставим немного набухнуть. Остальную часть сока смешиваем с сахарозаменителем и отправляем на огонь. Как только смесь начнет закипать, добавляем вторую часть сока с агар-агаром. Доводим до кипения и убираем с огня. Осталось разлить пп мармелад и отправить в холодильник!

Фото:instagram/sweetyzaika

Яблочный мармелад без сахара — рецепт

Для любителей яблочного пюре есть отличный рецепт мармелада без сахара:

  • 700 грамм яблок. Моем, чистим, снимаем кожуру и запекаем в духовке. Затем взбиваем в блендере до получения однородного пюре.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • 7 грамм агар-агара.
  • 250 мл воды.
  • 100 грамм апельсинового сока. В нем мы будем разводить агар-агар.

Первым делом кладем в сок агар-агар и оставляем на 30 минут.

В отдельную емкость выкладываем яблочное пюре, добавляем воду и сахарозаменитель по вашему вкусу. Готовим на медленном огне. Как только начнет закипать, добавляем агар-агар и даем потомиться еще минуты 4−5. Затем разливаем по формочкам и убираем в холодильник.

Жевательный мармелад без сахара

Любите жевательный мармелад? Вы всегда можете приготовить его дома за считанные секунды!

  • 1 чашка любого натурального сока. Можно взять лимонный сок, если вы любите кислинку, или апельсиновый.
  • 3 столовые ложки желатина.
  • Любой сахарозаменитель. Мы будем использовать эритритол — 3 ч. л.

В одной емкости смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь. Готовим на медленном огне до полного растворения желатина. Не кипятим, это важно! Разливаем и отправляем в холодильник всего на 15 минут!

Как вы могли убедиться, рецепты пп мармелада до безобразия просты в приготовлении. Вы можете в любой момент побаловать себя и своих близких прекрасным низкокалорийным десертом! Готовьте пп мармелад и делитесь своими рецептами!

Мармелад БЕЗ сахара: рецепты приготовления

Любители здорового питания опасаются есть продукты, содержащие сахар. А ведь любому человеку иногда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным.

Как приготовить мармелад без сахара

Любители здорового питания опасаются есть продукты, содержащие сахар. А ведь любому человеку иногда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным.

К счастью, сегодня появились разные заменители сахара, которые не вредят организму. Любой десерт, включая любимый всеми мармелад можно приготовить без сахара. Даже те, кто сидит на диетах, могут не ограничивать себя в лакомстве. Познакомимся с некоторыми рецептами полезного мармелада.

Рецепт грушевого мармелада без сахара

Ингредиенты:

  • 1 килограмм груш,

  • 30 грамм желатина,

  • любой заменитель сахара – по вкусу,

  • вода.

Как приготовить:

1. Возьмите груши, очистите их от кожуры, удалите сердцевину и поставьте вариться.

2. Залейте желатин водой, оставив до набухания.

3. Сделайте пюре из сваренных груш, добавьте в него сахарозаменитель и желатин. Варите, пока желатин не растворится.

4. Разлейте мармелад по формочкам и остудите. Вкусный низкокалорийный мармелад готов.

Рецепт мармелада по Дюкану

Низкокалорийное лакомство можно приготовить в домашних условиях.

Как приготовить:

Для этого заварите двести грамм чая каркаде, только без сахара (при желании можно использовать немного сахарозаменителя).

В другой посуде разведите 2 чайных ложки агар-агара.

Далее совместите смеси, поставьте на огонь и дождитесь, пока агар-агар не разойдется.

Готовое лакомство разлейте по формочкам, остудите и аккуратно достаньте.

Такой мармелад не повредит фигуре и допускается правилами питания, согласно диете Дюкана.

Рецепт мармелада на пектине со стевией

Стевия – это натуральный заменитель сахара. Мармелад со стевией будет прекрасным аналогом десерта, приготовленного с рафинированным сахаром.

Как приготовить:

Возьмите килограмм яблок (лучше использовать кислые сорта).

Порежьте яблоки, удалив из них сердцевину.

Яблоки следует варить в небольшом количестве воды.

Сделайте пюре из сваренных яблок, добавьте по вкусу стевию и поставьте смесь на огонь, пока мармелад не загустеет.

Горячий десерт разлейте по формочкам, остудите и аккуратно выньте.

Секреты и рецепт мармелада на пектине без сахара

Для приготовления мармелада на пектине нужно выбирать фрукты и ягоды, в которых содержится много пектинового вещества – яблоки, абрикосы, айва, крыжовник.

Такой мармелад приобретет форму и без добавления загустителей. Лакомство на пектине сохнет от 1 до 2 дней в прохладном месте. Это больше, чем мармелад на желатине или агар-агаре. Вместо сахара можно положить любой сахарозаменитель или мед. Такой мармелад подойдет тем, кто сидит на диете и следит за фигурой.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью!econet.ru

Домашний мармелад без сахара для годовасов и не только.

Знаю, знаю, что есть для этого отдельное сообщество, но здесь все родные-все свои, поэтому просьба к модераторам не удалять пост.

Итак, ближе к году почти все мы озадачиваемся вопросом, что дать сладкого пожевать детям. Я старшему сыну активно давала сухофрукты: изюм, чернослив, курагу, вяленые груши и яблоки. Ближе к двум годам давала попробовать уже экзотические слайсы из дыни или киви, вяленую вишню и тп.

И вот как-то на просторах Тырнета, я обнаружила рецепт «бабушкиного» домашнего мармелада. Это что-то вроде восточной сладости — знаете, такие круги мармеладные продают на юге и сейчас можно найти на рынке где сладости восточные.

Собственно, это и не мармелад, в его классическом понимании, а просто полезное и сладкое лакомство.

Рецепт прост, как все гениальное и совершенно не трудозатратен (скорее всего я не открою Америку, но все же вдруг кому пригодится):

В принципе нужны только яблоки.

Здесь примерно 2,5 кг. Я покупаю сезонные в Пятерочке, потому как надо примерно 3 кг.

Моем, очищаем шкурки, вынимаем сердцевину и режем совершенно произвольно. Чем толще будет кусочек, тем дольше будет упариваться, поэтому я режу не толсто. Решила дочистить ещё несколько яблок. В итоге ушло все 3 кг.

Загружаем все в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Или не толстым, но тогда надо следить, что не пригорело. Ставим на маленький огонь и…. занимаемся своими делами (часа полтора точно есть). Примерно пару раз в час заглядываем в кастрюльку, помешиваем и убеждаемся, что ничего не прилипло и не все кусочки ещё стали мягкими. Никакой воды, сахара, лимонной кислоты или ещё чего в голову взбредёт класть НЕ НАДО!!!! .

О чудо! Все яблоки стали мягкими и не пригорели и выглядят вполне себе симпачно. Кто варил пятиминутку — именно так должны выглядеть яблоки

Лично у меня регулярно не хватает места в сотейнике для всех почищенных яблок, поэтому приходится добавлять в процессе тушения ещё. Тогда надо обязательно тщательно перемешать и быть готовой к тому, что первая партия яблок уже станет кашей, а вторая ещё будет жестковатой. Тогда либо две кастрюльки, либо просто не париться. Но воду добавлять не надо!!!!!!

А теперь берем в руки блендер и блендим эту массу в пюре.

Вот так. На фото видно, что яблоки которым места в сотейнике хватало, теперь занимают только половину его объёма.

Сейчас нам понадобится противень с высокими бортами и силиконовый коврик для выпечки. В принципе, можно использовать пекарскую бумагу или обычную кальку, но края обычно получаются тоньше и намертво пришквариваются к бумаге. Отодрать её невозможно и приходится обрезать края. К тому же иногда к бумаге может сильно прилипнуть и середина пласта, и тогда операция с переворотом становится неприятной.

Так, о чем этом я? Ааааа, ну вот собственно и противень с ковриком. Все массу вываливаем и разравниваем. Слой должен быть очень толстым. В идеале около 5 см, но у меня обычно около 2,5 получается.

И собственно это все. Теперь надо только включить духовку на почти минимальный градус, поставить туда противень и забыть о его существовании часов этак на 10. Лучше на 12.

Девочки, сразу оговорюсь. У меня газовая плита и поэтому возможно работа электродуховки в течение такого длительного времени выльется в копеечку. Тогда можно попробовать увеличить температуру, чтобы сократить время. Я обычно полусушу/полупеку мармелад где-то на температуре 80 и с приоткрытой дверцей. Увеличивала температуру максимум до 100. Испёкся быстрее, качество не пострадало.

Как проверить готов ли мармелад?

Основной показатель: цвет. Он станет красноватом-коричневым и блестящим. Сверху, если потрогать пальцем, корочка будет упругой, но липкой, а сам мармелад можно будет приподнять с противня.

Проверяем на готовность: ага! Не готов, потому как сами видите, яблоки снизу частично отстают ещё. Методом научного тыка выяснила, что его надо перевернуть, чтобы верх не засох, а низ пропекся быстрее. После переворота обычно хватает 2-3 часов, чтобы порумянилась и подсохла другая сторона.

Вот здесь силиконовый коврик конечно большой помощник. К нему ничего не прилипает, а то что отслаивается, легко подоткнуть ножом без ущерба для противня.

Проверяем. Все прекрасно отходит. На этой фотографии я не переворачивала пласт и вот такой уже просто резала.

Теперь берём в руки кухонные ножницы и нарезаем в произвольной форме весь пласт. Можно и ножом, но оказалось, что ножницами гораздо удобнее.

Ну вот собственно и все. Как видите, основная муторная часть, это почистить и нарезать яблоки.

Яблоки обладают природным желирующим компонентом — пектином. Именно поэтому больше ничего добавлять не надо.

Но! В последние два раза я положила чайную ложку крахмала для большей вязкости, чтобы легче было переворачивать. Вкус не пострадал, перевернулось легче, чем обычно. Сейчас хочу попробовать вместо крахмала добавить агар-агар.

Для вкуса могу добавить немного груши или абрикосов или чернослива. Получается слаще.

Это абсолютно гипоаллергенная сладость, которую можно мусолить оооооооочень долго. Почти жевательный мармелад. Он получается довольно плотный и его надо прям-таки жевать. Ну или сосать, если зубов нет. Моего сынулю обычно хватает на три куска. Хранить его лучше всего в стеклянной банке с плотной крышкой, чтобы не подсыхал.

Да, его катастрофически мало получается, но зато я точно знаю, что мой ребёнок не ест ароматизаторы и красители идентичные натуральным.

Живые конфеты Лакомства для здоровья «Малина» — отзыв

Я не стастена,но иногда очень сильно хочется сладкого! Хорошо, что есть полезные лакомства, такие как темный шоколад, натуральный мармелад. И я от них в блаженстве. Особенно дети готовы кушать пачками — и это здорово, потому что лучше уж фруктоза, чем сахар!

Очень рада, что сейчас в Прекрестке — наконец-то появилась полочка с ПП (правильным питание). Где стоят исключительно все для здорового перекуса! И сейчас я могу не тратя время на поиски взять пару пакетов на день — от такой вот вкусняшки. Конечно эту упаковку 170 грамм, мы скушали нечего делать.


Общая информация:
Вес 170 грамм
Вкус — Малина
Цена 100 рублей по акции. Так было 163 рубля
Место покупки Перекресток

ДИЗАЙН
Очень понравился вид упаковки. Зеленый с ягодами. Такой яркий и красочный дизайн — меня тут же привлек в магазине. И по размыслив купила этот мармелад вместо конфет.

На упаковке красуется ярко выделенная надпись БЕЗ САХАРА. Но почему они сладкие — там используется натуральный сахар самой ягоды/фрукта — фруктоза. Это сладость та которую дает сам продукт.

Срок годности 9 месяцев. Дата стоит на упаковке.


СЛАДОСТЬ — совершенно естественная. Он не приторный, но в меру сладкий. Его приятно кушать к чаю или просто так. Не много с кислинкой

ВКУС — у меня в данный момент это малина. На дне мармелада присутствуют зерна.
Детям очень понравились и зернышки, а мы с мужем от них не восторге. Они застревают, и не очень приятно их кушать.Поэтому следующий раз возьмем другой вкус — благо там хорошее разнообразие, присмотрела ананас.
Но весь мармелад очень вкусный. Скопление зерен только на дне. Еще еще один показатель, что этот мармелад натуральный. А не из красителей и ароматизаторов.
СОСТАВ

Фруктоза, патока, малина, агар( для желе), лимонная и сорбиновая кислоты, экстракт стевии.


Фруктоза — это сахар ягод и фруктов, поэтому чрезмерное употребление может сказать опасно для здоровья. Поэтому важно и нужно все кушать меру!
МАРМЕЛАД — упакован в индивидуальный пакетик.Мне очень удобно! Его можно взять собой, что я и делаю. И упаковка надежная, герметичная — она не вскроется в сумке.И на внешний очень красиво, гигиенично.

На пакетике есть отдельное количество калорий! Их 46! Это тоже очень удобно, чтобы понимать сколько скушал калорий без весов!

На пакетике есть информация о производители
Есть указание, что они без сахара. Индивидуальный пакетик — это очень хорошая идея! Мне нравится.
Мармелад — это загустевшее желе. Такой твердый он — благодаря АГАР, и на мой взгляд с ним переборщили. Но все равно он очень вкусный и его приятно кушать.
Мое впечатление.
Мармелад очень достойный! Но в нем часто попадаются зерна малины, что говорит о реальном продукте, а не химии. Детям очень понравился, а мы с мужем предпочтем другой вкус при выборе,их-за зерен. Очень вкусные, немного сладкие и кисленькие — все как я люблю. Очень приятный вкус. Их можно и к чаю, и в дорогу.

Приятного аппетита!!

Об употреблении детьми сладостей мнения у родителей неоднозначные. Одни считают, что без них и детство не будет настоящим. Другие, наоборот, убеждены в том, что абсолютно все сладости приносят детям только вред.

Общеизвестным фактом является то, что углеводы (в том числе и сахар) являются основным источником энергии для организма. Разумеется, это не означает, что ребенку с грудничкового возраста нужно давать шоколад, сахар и конфеты.

Есть другие лакомства, позволяющие обеспечить детский организм глюкозой. Например, мармелад, зефир и пастилу допустимо употреблять в раннем возрасте.

Мармелад впервые начали изготавливать в древней Греции, затем – на Ближнем Востоке. Позже лакомство распространилось в европейских странах, а название оно получило у французов. Они варили настолько густое и твердое варенье, что нарезали его в виде конфет.

Мармелад пользуется популярностью во всем мире. Апельсиновый мармелад принято подавать на завтрак в Англии. Популярно это лакомство в разных его видах и в странах СНГ.

Дословный перевод названия – «пастила из айвы» – не соответствует нынешней сущности продукта, который готовят в настоящее время из многих ягод и фруктов:

  • апельсинов,
  • лимонов,
  • яблок,
  • черники,
  • слив,
  • клюквы.

В современном кондитерском производстве пастила и мармелад отличаются друг от друга.

Состав

Натуральный мармелад — полезный и очень вкусный классический десерт.

В состав мармелада входят натуральные ягоды и фрукты и желирующий компонент. Свойства и влияние на организм у каждого из них различны. Калорийность также зависит от вида мармелада. В среднем в 100 г продукта она равна 300 ккал.

Лакомство содержит:

  • витамины РР, С, Е, А, К, группы В, D;
  • железо;
  • магний;
  • фосфор;
  • кальций;
  • медь;
  • калий;
  • натрий.

Разновидности мармелада

Российские производители готовят 3 вида мармелада:

  • желейный: при изготовлении используются различные студнеобразователи;
  • фруктово-ягодный: загустители не добавляются в фруктово-ягодное пюре, поскольку оно содержит пектин;
  • желейно-фруктовый: в технологическом процессе используются и желирующее фруктово-ягодное пюре, и студнеобразователи.

Желирующей основой в лакомстве может быть пектин, желатин, агар-агар.

  • Пектин представляет собой натуральный высокомолекулярный полисахарид, способный повышать густоту растворов до состояния геля или студня. Чаще его получают из яблок, корки цитрусовых, арбузов, сахарной свеклы, корзинок подсолнуха.
  • Агар-агар – это желирующее вещество, получаемое из красных и бурых водорослей. Основным его компонентом являются полисахариды.
  • Желатин – это вещество животного происхождения. Он превращает в студень раствор при остывании его.

Польза мармелада

Наиболее полезен пластовый мармелад, поскольку он состоит из минимума простых ингредиентов. Это классический вид мармелада.

Полезные свойства мармелада полностью зависят от использованной основы:

  1. Пластовый мармелад готовят наиболее простым классическим способом: в фруктовое пюре насыпают сахар и варят до получения густой сладкой массы.

Иногда в него добавляют пектин, но, как правило, желирующую функцию выполняет пектин, содержащийся в самих фруктах. По такому рецепту готовили лакомство древние греки.

Разумеется, при отсутствии вредных добавок этот мармелад наиболее полезен, хотя выглядит он не столь соблазнительно и красиво, как современные лакомства.

  1. Чаще для изготовления мармелада используется натуральный продукт пектин. В 100 г такого мармелада содержится 0,4 г белка, почти 77 г углеводов, а жиров нет. Его калорийность равна 293 ккал.

Он оказывает благотворное влияние на организм:

  • нормализует углеводный и жировой обмен;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • помогает справиться с бактериальными кишечными инфекциями;
  • ускоряет репаративные процессы, заживление ран и ожоговых поверхностей;
  • улучшает периферическое кровообращение;
  • способствует, являясь натуральным сорбентом, выведению радионуклидов и токсинов, пестицидов и других вредных веществ;
  • улучшает функцию поджелудочной железы и печени.

Особенно будет полезен детям, проживающим в экологически неблагополучном регионе.

  1. Мармелад, приготовленный на агар-агаре, имеет красивый красный цвет и более нежную структуру. Такая разновидность мармелада содержит в 100 г около 80 г углеводов, но ни белков, ни жиров не имеет.

Агар-агар содержит агаропектин, полисахариды, значительное количество минералов, витаминов. Агар не усваивается, не всасывается в кишечнике, но им питается полезная для организма кишечная микрофлора.

В составе мармелада с агаром также могут содержаться:

  • фруктовая эссенция;
  • ароматизаторы;
  • красители (натуральные или синтетические);
  • лимонная кислота.

Калорийность зависит от состава и колеблется в пределах 275-355 ккал на 100 г продукта.

Влияние на организм:

  • снижает аппетит (в связи со способностью агар-агара разбухать вызывает чувство наполнения желудка);
  • активизирует перистальтику (продвижение содержимого по кишечнику);
  • оказывает легкое слабительное действие;
  • восполняет дефицит йода, что нормализует функцию щитовидной железы;
  • улучшает пищеварение;
  • снижает кислотность желудочного содержимого;
  • способствует выведению из организма токсических веществ и шлаков;
  • восстанавливает силы после значительной нагрузки (умственной или физической);
  • снижает уровень холестерина и триглицеридов;
  • нормализует содержание глюкозы в крови.
  1. Если мармелад приготовлен на желатине, то основным его ингредиентом является белок коллаген. Поставщиком желатина является крупный рогатый скот: получают этот загуститель путем переработки костей, хрящей и сухожилий.

Влияние желатина на организм:

  • оказывает обволакивающее действие на слизистую ЖКТ, защищая ее от раздражающего действия химических компонентов;
  • улучшает пищеварение;
  • является источником коллагена, обеспечивающего нормальное состояние кожи, ногтей и волос;
  • укрепляет суставы и хрящевую ткань;
  • оказывая закрепляющее действие, повышает склонность к запорам;
  • повышает в крови уровень холестерина и свертываемость.

Такой мармелад противопоказан детям с повышенной свертываемостью крови и при почечной недостаточности.

Наиболее полезным видом является желейно-фруктовый, в котором сочетаются полезные свойства фруктового пектина и агара.

Форма лакомства (пластовый, формовой, резной) значения не имеет, она не влияет на питательную ценность мармелада.

  1. Жевательный мармелад появился в России относительно недавно, в начале 90-х годов прошлого столетия, но быстро стал популярным и у взрослых, и у детей. Ребят привлекают сладкие фигурки зверюшек – в такой форме обычно выпускается жевательный мармелад.

Отличные вкусовые качества, упругая, «долгоиграющая» консистенция отличают его от обычного мармелада. К тому же он не липнет к рукам, дольше хранится и не тает.

Упругость лакомству обеспечивают желатин, пектин и пчелиный воск. Кроме них, для изготовления продукта используют патоку, сахар, растительные жиры. В состав входит витамин С, лимонная кислота, аминокислоты.

В 100 г продукта содержится углеводов около 80 г, белков около 4 г, жиров всего лишь 0,1 г. Калорийность составляет 340 ккал. Производители добавляют также ароматизаторы, красители.

Смесь растительного жира (90 %) и воска (10 %) предотвращает прилипание мармеладных фигурок и высыхание их, обеспечивает им блеск. Кроме того, при жевании пчелиного воска очищаются зубы и полость рта.

Качественный жевательный мармелад полезнее жевательной резинки:

  • он успокаивающе действует на нервную систему;
  • уменьшает риск развития неврозов;
  • помогает снять чувство хронической усталости;
  • повышает иммунитет;
  • укрепляет хрящи и связки;
  • отбеливает зубы;
  • дезинфицирует полость рта;
  • активизирует умственную работоспособность.

Родители должны также знать, что жевательный мармелад подавляет чувство голода у детей, а значит, ухудшает аппетит.

  1. Воздушный мармелад является разновидностью жевательного мармелада: у них одинаковый состав, но разная технология изготовления. Смесь ингредиентов для воздушного мармелада взбивают с помощью высокоскоростного миксера.

Полученный продукт более светлый и воздушный. По вкусу и виду он несколько напоминает зефир.

Мармелад-лекарство

Детям очень нравятся витамины в виде мармеладных мишек.

В последние годы производители стали выпускать для детей жевательный мармелад с добавками лекарств.

Популярностью пользуются:

  • витаминный мармелад, содержащий комплексы минералов с витаминами (Витрум Кидс Гамми, Витамишки и др.);
  • успокоительный мармелад мягкого действия Зайчонок, содержащий экстракты трав (ромашки, мяты, фенхеля, душицы, чабреца).

Лекарства в такой форме более привлекательны для деток, других достоинств у них нет. Их разрешается применять после 3 лет.

Такой мармелад требует хранения в недоступном ребенку месте, чтобы исключить чрезмерное повышение дозы лекарств, опасное для здоровья.

Стерильные условия производства и упаковки повышают срок годности таких лечебных мармеладок до 2-3 лет.

Вред от мармелада

В былые времена в производстве лимонных мармеладных долек использовали лимонную кислоту, полученную из лимонов.

К сожалению, современные производители предпочитают добавлять вместо натуральных химические красители и ароматизаторы с запахом ананаса, яблок, малины. Это придает продукту яркость и привлекательность, удлиняет срок хранения, но наносит вред здоровью.

Мармелад из-за этих добавок из числа полезного и вкусного натурального классического десерта перешел в категорию дешевой доступной сладости. Настоящий же мармелад – продукт недешевый.

  • В Англии готовят апельсиновый натуральный мармелад.
  • В Испании его делают из айвы.
  • В России без сахара и вредных добавок готовят яблочный мармелад.

Качественный мармелад может содержать натуральные добавки, не представляющие опасности, например, куркуму. Да и сами фрукты создают продукту легкую окраску.

Усилители цвета дешевого мармелада способны вызывать не только нарушение пищеварения и аллергические реакции, но и другие негативные последствия.

Чаще всего химические добавки вызывают:

  • аллергию;
  • вздутие кишечника;
  • тошноту;
  • изжогу;
  • рвоту.

Употребление лакомства в больших количествах может способствовать развитию кариеса.

Детям, страдающим сахарным диабетом, разрешается употреблять мармелад, приготовленный только на фруктозе или сорбите.

Когда можно мармелад ребенку

Обычный мармелад ребенку можно с двух лет, а жевательный — с трёх лет.

Как и другие сладости, мармелад ребенку рекомендуется давать только после еды, на десерт, в строго ограниченном количестве.

Как выбирать лакомство

Для начала следует внимательно ознакомиться с информацией, указанной на этикетке:

  • состав;
  • желирующее вещество;
  • наличие добавок и красителей;
  • срок годности.

Наличие натурального агар-агара в составе обозначается кодом Е406. В качественный мармелад входит только фруктовое пюре и сахар. Стоимость его дороже.

Пластовый мармелад не всегда можно найти в продаже. Он хоть и выглядит не совсем привлекательно (его бурый и тусклый цвет с медовым оттенком напоминает скорее густое повидло), зато он принесет только пользу организму ребенка, так как обычно не содержит химических добавок.

Не следует покупать ребенку лакомство, имеющее:

  • резкий запах;
  • сахарозаменители;
  • стабилизаторы;
  • эмульгаторы;
  • консерванты и другие вещества, хоть и будет указано, что они идентичны натуральным.

Результаты исследований американских ученых свидетельствуют о том, что употребление детьми разнообразных красителей (особенно красного цвета) приводит к гиперактивности ребенка и проблемам с усвоением учебного материала.

Нужно покупать мармелад в прозрачной упаковке, чтобы можно было визуально оценить его качество:

  • Он должен иметь правильную форму с четкими контурами, без деформаций, стекловидную структуру.
  • При легком сдавливании пальцами жевательного мармелада он должен быстро вернуть свою изначальную форму.
  • Поверхность его должна быть сухой, нелипкой, с нерастаявшей посыпкой.
  • Только пластовый мармелад может иметь легкое увлажнение поверхности.

Твердая, плотная консистенция мармелада свидетельствует о значительном содержании фруктового пюре, а малоупругая, сахаристая – о большом количестве сахара.

Как хранить лакомство

Мармелад следует хранить подальше от продуктов со специфическим запахом, от солнечного света и источников тепла, при комнатной температуре.

Срок годности зависит от разновидности мармелада:

  • желейный фруктово-ягодный на пектине и агар-агаре – до 3 мес.;
  • формовой желейный на агароидах – 1,5 мес.;
  • мармелад на желатине – 2 мес.;
  • диабетический мармелад (на фруктозе или сорбите) – до 30 дней.

Когда и как давать мармелад детям

По единодушному мнению врачей, до года малышам противопоказано употребление любых сладких продуктов, включая чай. После года знакомство ребенка со сладостями должно начинаться с натуральных продуктов – фруктов и ягод.

Если все-таки родители решили давать малышу лакомства, то после года ими могут быть:

  • мармелад;
  • зефир;
  • пастила в небольших количествах и при условии хорошего качества этих «вкусняшек».

Оптимальный вариант – домашний мармелад, приготовленный самой мамой. А жевательный мармелад можно давать детям после трехлетнего возраста.

Мармелад можно предложить ребенку в дополнение к завтраку с выпечкой. Им украшают торты, суфле. Подойдет он и для дневного чаепития.

Не следует только давать детям мармелад перед приемом пищи, так как это снизит аппетит.

Рецепты домашнего мармелада

Приготовление мармелада в домашних условиях не представляет сложности: достаточно взять фрукты в виде пюре (протертого через сито), добавить сахар, воду и варить до загустения.

Пропорции соотношения фруктов, воды и сахара:

  • для яблочного мармелада: пропаренных до мягкости яблок 1 кг, сахара 2,5 стакана, ¼ стакана воды;
  • для черничного лакомства необходимо брать: по 1 кг черники и сахара, 1 ст. л. желатина, замоченного в стакане воды;
  • для 1 порции лимонного мармелада необходимы: 1 лимон, порезанный дольками с извлеченными семенами, 1 стакан сахара, 500 мл воды; лимон и семена в марлевом мешочке заливают водой и оставляют на сутки, затем варят при помешивании на слабом огне до загустения.

Готовность домашнего мармелада подтверждает нерастекающаяся его капля на холодной тарелке. Готовый продукт раскладывается в формочки и ставится в холодильник. После полного застывания мармелад можно извлечь и при желании посыпать сахарной пудрой.

Домашний мармелад значительно полезнее купленного в магазине. Такое лакомство для деток предпочтительнее леденцов с красителями или шоколадных конфет.

Резюме для родителей

Качественный мармелад, употребляемый детьми старше года в небольших количествах и лишь после приема пищи, принесет растущему организму только пользу.

Лишенный жира продукт окажет благоприятное действие не только на пищеварение, но и на состояние кожи, волос, ногтей, улучшит функцию печени и выведет токсины.

Лучший вариант – самостоятельно готовить домашний мармелад для детей.

Рецепт домашнего мармелада в программе «Все будет хорошо»:


Желейный или жевательный – какой мармелад купить ребенку?

Жевательный или желейный?

В качестве лакомства ребенку стоит выбирать желейный мармелад. К сожалению, чем полезнее его со]став, тем он менее привлекателен для маленького сладкоежки. Но в таком случае польза мармелада обусловлена натуральными ингредиентами (пектин и агар с добавлением натуральных соков, фруктовых пюре и экстрактов, натуральными сахарозаменителями и естественными красящими веществами).

Желейным мармеладом может считаться только тот мармелад, который приготовлен с помощью пектина/фруктов или агар-агар/водоросли (желейные мармеладки отличаются от жевательных более нежной и мягкой консистенцией), практически сразу тает во рту и легко пережёвывается. Правильно приготовленные желейки при умеренном сдавливании имеют способность возвращаться в первоначальную форму, при разломе имеют стеклообразный вид.

Мармелад на пектине

Пектиновый мармелад богат витаминами С, Е, PP, B1, B2 благодаря тому, что вся часть составляющих компонентов — цитрусовые плоды. Особенно он полезен в зимнее время года, так как именно в это время наш организм нуждается в витаминах. Кроме того, пектин работает как сорбент. При помощи этого полезного и вкусного лакомства из организма выводятся холестерин и токсины, он защищает от ионизирующего облучения, нормализует кишечную микрофлору, предупреждает дисбактериоз. Именно содержание пектина делает этот продукт таким полезными и мармеладным, что вдвойне хорошо для рациона ребенка.

Мармелад на агаре

Агар в качестве студнеобразователя будет также полезен детям, особенно если у ребенка есть предрасположенность к лишнему весу. В этом случае стоит выбирать продукт с натуральными сахарозаменителями. По своим очищающим свойствам эта вытяжка из бурой водоросли ничуть не уступает пектину.

Как привлечь ребенка полезным мармеладом?

Первым делом ребенка должна радовать форма. Обычно технология приготовления желейного мармелад заключается в заливке горячего мармелада с помощью заливочной машины, что делает мармеладки массовыми, бездушными и однообразными по формам, вкусам и цветам.

Поэтому сегодня все чаще производители выпускают желейный мармелад, поражающий фантазию не хуже жевательного конкурента. Отличительная черта такого производства формового мармелада заключается в ручной заливке каждой мармеладки индивидуально, что придает продукции исключительность и полное соответствие по форме, цвету, вкусу и аромату с настоящим фруктом, зверушкой и любым другим предметом. А натуральные красители и ароматизаторы делают желейные конфеты вкусными.

Мармелад из детского пюре: приготовление в домашних условиях

BellaRussa — Фев 8th, 2017 Категории: Мармелад Метки: Мармелад из пюре

К детскому пюре предъявляются особые требования. В его состав входят лишь натуральные фрукты, соки и никакого сахара, крахмала, жиров, красителей, стабилизаторов и так далее. С одной стороны это и хорошо, но с другой — некоторые виды кислых фруктовых пюре дети отказываются есть. В основном это происходит из-за отсутствия сахара. Не будем спорить о вреде сахара, но глюкоза, которая входит в его состав, просто необходима детскому организму, поэтому, и в разумных пределах, сахар должен присутствовать в детском рационе.

Ингредиенты: детское пюре, лимонная кислота, пектин, сахар
Время для закладки: Весь год

Мармелад из детского пюре, в сочетании с сахаром и пектином, превращает одно лакомство в другое, которое ребёнок может есть сам, не вымазывая жидким пюре одежду, свою и мамину. В детском пюре есть масса преимуществ, но после открывания баночки, его нужно съесть в течении 24 часов, иначе оно начнёт портиться. Не выбрасывать же такой ценный и дорогой продукт?

Выбираем пюре, предельно внимательно вчитываясь в состав. Нам нужно лишь натуральное фруктовое пюре, всё остальное мы сами добавим, по мере необходимости.

На 250 г детского фруктового пюре нужно:

  • 150 г сахара;
  • 7 г пектина;
  • 2 г лимонной кислоты;
  • 100 г воды.

В небольшую кастрюльку выложите пюре и вылейте воду. Поставьте кастрюльку на самый слабый огонь.

Смешайте сахар с пектином. Это делается для того, чтобы пектин не взялся комочками и хорошо развёлся.

Когда на поверхности пюре начнут появятся мелкие пузырьки, всыпьте в кастрюльку сахар с пектином и при постоянном помешивании варите пюре в течении 5 минут.

Добавьте лимонную кислоту и снова перемешайте. Без лимонной кислоты не обойтись, ведь именно она запускает реакцию пектина, и без неё мармелад плохо застынет.

Проведите небольшой тест на готовность мармелада:

Перед началом готовки положите в морозильную камеру обычную металлическую ложку. Когда вам покажется, что мармелад готов, достаньте ложку из морозильной камеры и капните в неё одну каплю пюре.

Через несколько секунд капля должна застыть в мармелад. Если этого не произошло — значит ваша смесь ещё не готова. Проварите её ещё 5 минут и повторите тест.

Для заливки мармелада не обязательно иметь специальные формочки. Можно использовать железную рамку и силиконовый коврик, которые нужно перед заливкой охладить в морозильной камере и смазать растительным маслом, или застелить пищевой плёнкой.

Когда мармелад застынет, нарежьте его на конфетки и обваляйте каждый кусочек в сахаре, чтобы они не обветривались.

Смотрите на видео, как и из чего готовят фруктовый мармелад на производстве:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *